Ремонт генераторов льда (льдогенераторов) в городе Днепре и области т.(099)412-0415.
Выезд диагностика неисправностей льдогенераторов по городу Днепр 600 грн. Ремонт производится на территории заказчика.
Гарантия на предоставленные услуги до 1-го года.Стоимость ремонта холодильного оборудования определяется на месте и зависит от стоимости запасных частей и сложности ремонта.
Во многих заведениях необходимо использование льда — в магазинах для выкладки продуктов в витринах и салат-барах, в баре в качестве компонентов для коктейлей, на мясных производствах, в декоративных и многих других целях. Для приготовления льда используются специальные машины — льдогенераторы
Льдогенераторы предназначены для приготовления искусственного льда. В зависимости от назначения они подразделяются на промышленные, транспортные и торговые. Производительность промышленных льдогенераторов от 0,5 до 200 т льда в сутки, торговых от 10 до 700 кг в сутки.
Льдогенераторы вырабатывают лед разной формы- плиточный, блочный, цилиндрический, чешуйчатый и кубиковый.
На предприятиях пищевой промышленности, медицины и общественного питания применяют чешуйчатый лед толщиной скорлуп 3-4 мм и кубиковый лед толщиной 12-20 мм. Такой лед пригоден к использованию в производстве без дополнительного дробления.
Торговые льдогенераторы.
Эти льдогенераторы предназначены для приготовления прозрачного льда непосредственно на предприятиях общественного питания.
Оборудование льдогенератора состоит из фреонового холодильного агрегата, трубчато змеевикового испарителя с внешней наклонной плоскостью, водяного центробежного насоса и автоматических приборов.
Льдогенератор работает автоматически. При включении холодильного агрегата через трубку контура обогрева льда и терморегулирующий вентиль в змеевик испарителя подается жидкий фреон. Фреон кипит и охлаждает внешнюю наклонную плоскость, по которой непрерывно тонким слоем протекает вода, подаваемая центробежным насосом. Часть воды замерзает на поверхности испарителя, образуя слой льда, а остальная стекает обратно в поддон. Уровень воды регулируется поплавковым клапаном.
Виды льдогенераторов
Различают льдогенераторы промышленные и бытовые. Промышленные льдогенераторы могут быть со встроенным холодильным агрегатом, с выносным агрегатом, с водяным или воздушным охлаждением конденсатора.
Классификация льдогенераторов:
1. По типу установки:
- напольные агрегаты. Напольные модели, как правило, устанавливают на больших пищевых производствах, где необходимо большое количество пищевого льда. Такие льдогенераторы требуют подключения к водопроводу и канализации, кроме того, для них рекомендуется использовать фильтры для очистки воды от нежелательных примесей.
- настольные модели. Настольные льдогенераторы находят практическое применение в небольших заведениях общепита и предприятий торговли. Благодаря компактным размерам, такие модели могут устанавливаются на столы или другое технологическое оборудование. Как правило, они не требуют подключения к водопроводу и канализации.
2. По типу залива воды:
- Льдогенераторы заливного типа — холодильный агрегат, в котором подача воды для производства пищевого льда происходит путём залива воды в специальную ёмкость.
- Льдогенераторы, в которых вода подается централизованно. Рекомендуется использовать смягчители воды, а также фильтры очистки воды.
3. По виду производимого льда:
он может быть изготовлен в виде кубиков, гранул, конусов, цилиндров или чешуек. Каждый льдогенератор производит лед только определенной формы
4. По типу охлаждения агрегата:
- водяное охлаждение. Используется в помещениях с нехваткой места для свободной циркуляции воздуха вокруг аппарата. Больший расход воды, соответственно, более затратный льдогенератор.
- воздушное охлаждение.
Производство и использование искусственного льда.
Блочный лед.
Блочный лед изготавливают в ледоделательной установке, основной частью которой является льдогенератор. Воду замораживают в ледоформах из оцинкованного железа. Хорошие результаты получены при покрытии поверхности ледоформ бекелитовым лаком вместо цинка.
Бакелитовый лак — клеящий и лакирующий, обладает адгезионной способностью, маслостойкий.
Чтобы заморозить воду, налитую в ледоформы, их опускают на определенный промежуток времени в бак льдогенератора с рассолом, охлажденным хладогентом, испарившемся в змеевике. Рассол в баке непрерывно перемешивается винтовой мешалкой. В зависимости от производительности льдогенератора устанавливают одну или несколько мешалок.
В связи с тем, что искусственный лед используют в основном для нужд пищевой промышленности, вода применяемая для приготовления льда, согласно требованиям санитарного надзора, должна быть пригодной для употребления в пищу. Вода должна быть прозрачной, не содержать механических примесей, биологических загрязнений, вредных для здоровья химических соединений, а также не должна содержать болезнетворных микроорганизмов.
Температура рассола в баке льдогенератора обычно поддерживается около -10. Более низкая температура не приемлема вследствие того, что блоки льда получаются переохлажденными и трескаются в формах, погруженных в оттаиватель.
Лед, получаемый в льдогенераторе, мутный из-за наличия пузырьков воздуха, вмороженных в блоки льда. Мутность льда вызывают также и соли, находящиеся в воде.
Прозрачный лед.
Замораживая дистиллированную воду или продувая воздух через обыкновенную питьевую воду при ее замораживании, можно получить прозрачный лед. Вдуваемый воздух перемешивает воду, в результате чего воздух, растворенный в ней, поднимается и уходит из воды. В ледоформы воздух подают по медным трубкам, опущенным в середину ледовых форм сверху, иногда подводят снизу. Если воздух подают сверху через трубки, опущенные в середину ледоформ, трубки в процессе замораживания воды вмораживаются в блоки. Чтобы вынуть трубки изо льда, в них вставляют специальные пустотелые иглы, через которые пропускают пар.
Цилиндрический лед.
Цилиндрический лед намораживают на внутренней поверхности трубок кожухотрубного льдогенератора. В межтрубном пространстве кипит холодильный агент. После наморозки льда в межтрубное пространство подают горячие пары аммиака. Лед, подтаивая, отделяется от труб аппарата и виде цилиндриков удаляется из льдогенератора. В настоящее время более распространен способ производства чешуйчато-трубчатого льда, намораживая его снаружи трубок, а не внутри.
Для производства дробленного пищевого льда используют автоматические льдогенераторы.
Намораживанием и оттаиванием льда управляют солиноидные вентили, автоматическое включение и выключение которых, а так же электродвигателей насоса производит реле времени или электронный модуль управления.
Цыкл работы льдогенератора состоит из четырех процессов – намораживания льда, накопление жидкого фреона в конденсаторе, выдавливание неиспарившегося жидкого фреона из испарителя, оттаивание льда с труб.
Чешуйчатый лед.
Аппарат для производства чешуйчатого льда представляет собойцилиндрический тонкостенный из нержавеющей стали барабан, установленный в ванне с водой. Барабан охлаждается аммиаком или холодным рассолом , который вводят внутырь барабана через полый вал. При вращении барабана на поверхности его образуется тонкая ледяная корочка замерзшей воды. Через полый вал, вокруг которого вращается цилиндр, движение передается специальным механизмом роликам, деформирующим поверхность эластичного цилиндра. При вращении барабана в месте расположения деформирующего ролика корка льда откалывается в виде чешуйки и по льдоскату направляется в ледосборник. Чешуйчатый лед применяют в мясной, рыбной и других отраслях пищевой промышленности.